Tips and Tricks to make crispy cheese pakora.

पनीर पकोड़ा एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय नाश्ता या स्टार्टर है। यह बेसन के घोल में पनीर के टुकड़ों को तलकर बनाया जाता है। इसे हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है।

पनीर पकोड़ा बनाने के लिए आपको चाहिए:

सामग्री:

• 200 ग्राम पनीर, क्यूब्स या टिक्की में कटा हुआ
• 1 कप बेसन
• 1/2 कप दही या छाछ
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/4 चम्मच गरम मसाला
• 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
• नमक स्वादानुसार
• तेल तलने के लिए

पनीर:

• ताज़ा और फर्म पनीर इस्तेमाल करें।
• पनीर को क्यूब्स या टिक्की में काटें, बहुत पतला या मोटा न हो।
• पनीर को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि पकोड़े बनाते समय वह टूटे नहीं।

बैटर:

• बेसन में थोड़ा सा सूजी मिलाने से पकोड़े क्रिस्पी बनते हैं।
• दही या छाछ का इस्तेमाल करने से पकोड़े नरम और फूले हुए बनते हैं।
• बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाने से पकोड़े फूले हुए और हल्के बनते हैं।
• ज़्यादा पानी न डालें, बैटर गाढ़ा होना चाहिए।
• स्वाद के लिए हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, प्याज, धनिया, पुदीना आदि मिला सकते हैं।

तलने:

• कढ़ाई में तेल गरम करें, तेल का तापमान सही होना चाहिए।
• पकोड़े को धीरे-धीरे तेल में डालें, ज़्यादा पकोड़े न डालें।
• पकोड़े को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• तेल को छानकर पकोड़े को टिश्यू पेपर पर रखें।

अन्य टिप्स:

• पनीर को मैदे में लपेटकर भी पकोड़े बना सकते हैं।
• पनीर को मसालों में मैरीनेट करके भी पकोड़े बना सकते हैं।
• पकोड़े को हरी चटनी, इमली की चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसें।

यहाँ कुछ अतिरिक्त टिप्स दिए गए हैं:

• पनीर को तलने से पहले थोड़ा सा नमक छिड़कें, इससे पनीर से पानी निकल जाएगा और पकोड़े क्रिस्पी बनेंगे।
• पकोड़े को तलने के बाद थोड़ी देर के लिए टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
• पकोड़े को गरमागरम परोसें।

इन टिप्स एंड ट्रिक्स को फॉलो करके आप घर पर भी क्रिस्पी और स्वादिष्ट पनीर पकोड़े बना सकते हैं।