10 मिनट में तैयार हो जाएगा स्पाइसी पनीर पकोड़ा, बस इन आसान टिप्स को फॉलो करें।

Spicy Paneer Pakora will be ready in 10 minutes, just follow these easy tips.

पनीर पकोड़ा एक ऐसा पसंदीदा स्नैक है, जिसे सभी लोग शौक से खाते हैं। इसकी खस्ता और क्रिस्पी परत पनीर को और भी स्वादिष्ट बना देती है। लेकिन, पनीर पकोड़े बनाते समय अगर कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान न रखा जाए, तो वे जैसा चाहा वैसा नहीं बन पाते। यहां हम कुछ आसान और प्रभावी टिप्स दे रहे हैं, जिनकी मदद से आप परफेक्ट पनीर पकोड़ा बना सकते हैं। ये टिप्स न केवल पकोड़ों को स्वादिष्ट बनाएंगे, बल्कि उन्हें कुरकुरा और चटपटा भी बना देंगे। तो आइए, जानते हैं पनीर पकोड़े बनाने की आसान विधि और किन बातों का ध्यान रखना जरूरी है।

1. पनीर को मसालों में मैरिनेट करें
   पनीर को सीधे बैटर में डुबोने से पहले हल्के मसालों में 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट करें। इससे पनीर का स्वाद बेहतर हो जाता है। आप पनीर को चाट मसाला, नमक, लाल मिर्च पाउडर और अदरक-लहसुन पेस्ट में मैरिनेट कर सकते हैं।

2. फ्रेश और नरम पनीर चुनें
   पकोड़ा बनाते समय हमेशा ताजे और नरम पनीर का इस्तेमाल करें, क्योंकि यह पकोड़ों को ज्यादा स्वादिष्ट और मुलायम बनाता है। यदि पनीर थोड़ा सख्त हो, तो उसे हल्के गरम पानी में डालकर नरम कर सकते हैं।

3. बैटर में चावल का आटा डालें
   पनीर पकोड़े के बैटर में थोड़ा चावल का आटा डालने से पकोड़े और भी कुरकुरे बनते हैं। आप 1 कप बेसन में 2 टेबलस्पून चावल का आटा मिला सकते हैं।

4. बैटर को गाढ़ा बनाएं
   बैटर को गाढ़ा रखें ताकि यह पनीर के टुकड़ों पर अच्छे से चिपक सके। अगर बैटर पतला होगा तो पनीर के टुकड़े पूरी तरह से कवर नहीं हो पाएंगे और पकोड़े तलने पर मसाले तेल में गिर सकते हैं।

5. तेल का तापमान सही रखें
   तेल का तापमान मध्यम रखें। बहुत गर्म तेल में डालने से पकोड़े जल्दी ब्राउन हो सकते हैं, लेकिन अंदर से कच्चे रह जाते हैं। हल्की आंच पर तेल को गर्म करें ताकि पकोड़े सुनहरे और कुरकुरे बनें।

6. सही मसाले डालें
   बैटर में स्वाद के लिए नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और गरम मसाला डाल सकते हैं। आप चाहें तो धनिया पाउडर और चाट मसाला भी मिला सकते हैं। मसाले सही मात्रा में डालें ताकि पकोड़े का स्वाद तीखा या कड़वा न हो।

7. धीरे-धीरे पनीर डालें
   पनीर के टुकड़ों को एक-एक करके बैटर में डुबोकर तेल में डालें। एक साथ बहुत सारे पकोड़े डालने से तेल का तापमान गिर सकता है और पकोड़े सही से नहीं तला पाएंगे। छोटे बैच में पकोड़े तलने से वे ज्यादा क्रिस्पी बनते हैं।

8. पकोड़ों को अच्छी तरह फ्राई करें
   पकोड़ों को हल्के हाथों से पलटते रहें ताकि वे हर ओर से समान रूप से पकें। पकोड़े को बार-बार पलटने की जरूरत नहीं होती, बस जब वे सुनहरे रंग के हो जाएं तो धीरे से पलटें।

9. तेल से निकालकर पेपर नैपकिन पर रखें
   पकोड़े को सुनहरे और कुरकुरे होने पर तेल से निकालकर पेपर नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए और पकोड़े ज्यादा क्रिस्पी बने। फिर इन्हें गरमा-गरम सर्व करें और ऊपर से चाट मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालें।

अन्य कुकिंग टिप्स

• पनीर के साथ प्याज, शिमला मिर्च या हरी मिर्च के स्लाइस भी पकोड़े में डाल सकते हैं, इससे उनका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
• बेसन के बैटर में थोड़ी कसूरी मेथी, अजवाइन या जीरा डाल सकते हैं, जो स्वाद को और बढ़ाते हैं।
• अगर पनीर नहीं हो तो टोफू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे पकोड़े को एक नया स्वाद मिलेगा और यह सेहतमंद विकल्प होगा।

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