जल्दी खराब नहीं होगी हरी मिर्च अगर अपनाएंगी ये सिंपल टिप्स।

Green chillies will not spoil quickly if you follow these simple tips.

हरी मिर्च भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है। यह खाने में स्वाद और तीखापन जोड़ती है। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि हरी मिर्च जल्दी खराब हो जाती है, जिससे हमें नुकसान होता है। इस समस्या से बचने के लिए, यहाँ कुछ आसान टिप्स दिए गए हैं जिनका पालन करके आप हरी मिर्च को लंबे समय तक ताजा रख सकते हैं:

1. सही चुनाव और धुलाई:

• ताज़ी मिर्चें चुनें: बाज़ार से हरी मिर्च खरीदते समय, ताज़ी और बिना दाग वाली मिर्चें ही चुनें। ध्यान दें कि मिर्चें कड़ी और चमकदार हों, और उन पर कोई धब्बे या सिकुड़न न हो। मुरझाई हुई या नरम मिर्चें जल्दी खराब हो जाती हैं।
• अच्छी तरह धोएँ: घर लाने के बाद मिर्चों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि उन पर लगी धूल, मिट्टी और कीटनाशक निकल जाएँ। धोने के बाद उन्हें छलनी में रखकर पानी निकाल दें।

2. सुखाना:

• पूरी तरह सुखाएँ: मिर्चों को धोने के बाद उन्हें पूरी तरह सुखाना बहुत ज़रूरी है। आप उन्हें एक साफ कपड़े या कागज़ के तौलिए पर फैलाकर सुखा सकते हैं। ध्यान रखें कि मिर्चों में बिल्कुल भी पानी न रहे, क्योंकि नमी से वे जल्दी सड़ने लगती हैं। आप उन्हें पंखे की हवा में या धूप में भी सुखा सकते हैं, लेकिन ज़्यादा देर तक धूप में न रखें।

3. डंठल हटाना:

• डंठल तोड़ दें: मिर्चों को सुखाने के बाद उनके डंठल (ऊपर का हरा हिस्सा) तोड़ दें। डंठल लगे रहने से मिर्चें जल्दी सड़ने लगती हैं, क्योंकि डंठल में नमी बनी रहती है जो मिर्चों को खराब कर सकती है।

4. भंडारण के तरीके:

• कागज़ में लपेटकर: यह हरी मिर्च को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है।
  • मिर्चों को कागज़ के तौलिए या अख़बार में लपेटें।
  • फिर इसे एक प्लास्टिक बैग या एयरटाइट कंटेनर में रखें।
  • कागज़ नमी को सोख लेता है, जिससे मिर्चें लंबे समय तक ताज़ी रहती हैं।
• नमक का इस्तेमाल:
  • मिर्चों को धोने और सुखाने के बाद उन पर हल्का नमक छिड़कें।
  • फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
  • नमक मिर्च की नमी को सोख लेता है और उन्हें खराब होने से बचाता है।
• फ्रीज़ करना (पेस्ट बनाकर): अगर आप मिर्चों को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो उनका पेस्ट बनाकर फ्रीज़ कर सकते हैं।
  • मिर्चों को बिना पानी डाले मिक्सर में पीस लें।
  • इस पेस्ट को आइस क्यूब ट्रे या क्लिंग फिल्म ट्रे में डालकर फ्रीज़ कर दें।
  • जब पेस्ट जम जाए तो इसे एयरटाइट डिब्बे या ज़िपलॉक बैग में स्टोर कर लें।
  • ज़रूरत पड़ने पर आप इस पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• तेल में डुबोकर:
  • मिर्चों को धोकर सुखा लें।
  • उन्हें एक जार में डालकर ऊपर से तेल डाल दें ताकि मिर्चें पूरी तरह से तेल में डूब जाएं।
  • तेल मिर्चों को हवा के संपर्क में आने से रोकता है और उन्हें लंबे समय तक ताजा रखता है।
  • आप इस तेल का इस्तेमाल खाना बनाने में भी कर सकते हैं।
• सिरके में डुबोकर:
  • मिर्चों को धोकर सुखा लें।
  • एक जार में सिरका और थोड़ा सा नमक डालकर मिला लें।
  • मिर्चों को जार में डालकर सिरके में डुबो दें।
  • यह तरीका मिर्चों को लंबे समय तक ताजा रखने के साथ-साथ उन्हें एक अलग स्वाद भी देता है।

5. भंडारण का स्थान:

• ठंडी और सूखी जगह: मिर्चों को हमेशा ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
• फ्रिज: सबसे अच्छा है कि आप उन्हें फ्रिज के वेजिटेबल क्रिस्पर ड्रावर में रखें।
• धूप और गर्मी से दूर: मिर्चों को सीधी धूप या गर्मी में न रखें, क्योंकि इससे वे जल्दी खराब हो जाती हैं।

कुछ और उपयोगी बातें:

• खराब मिर्चें हटाएँ: अगर कोई मिर्च खराब हो रही है तो उसे तुरंत हटा दें, नहीं तो बाकी मिर्चें भी खराब हो सकती हैं।
• समय-समय पर जाँच करें: समय-समय पर मिर्चों को चेक करते रहें और खराब मिर्चों को निकाल दें।
• विभिन्न तरीकों का प्रयोग: आप ऊपर बताए गए विभिन्न तरीकों का प्रयोग करके देख सकते हैं कि कौन सा तरीका आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है।
• कम मात्रा में खरीदें: कोशिश करें कि आप एक बार में ज़्यादा मिर्चें न खरीदें। ताज़ी मिर्चों का इस्तेमाल करने के लिए कम मात्रा में ही खरीदें।
• प्लास्टिक बैग का सही इस्तेमाल: अगर आप प्लास्टिक बैग का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि बैग में हवा न रहे। आप बैग को थोड़ा सा खोलकर हवा निकाल सकते हैं।
• कंटेनर का चुनाव: अगर आप कंटेनर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करें। इससे मिर्चों को हवा और नमी से बचाया जा सकता है।

अतिरिक्त सुझाव:

• मिर्चों को काटकर सुखाएँ: आप मिर्चों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर भी सुखा सकते हैं। सूखे हुए मिर्चों को आप पाउडर बनाकर या साबुत मसालों के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।
• मिर्चों का अचार बनाएँ: आप मिर्चों का अचार बनाकर भी उन्हें लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। अचार बनाने से मिर्चों का स्वाद भी बढ़ जाता है।
• मिर्चों का तेल बनाएँ: आप मिर्चों को तेल में पकाकर मिर्चों का तेल भी बना सकते हैं। इस तेल का इस्तेमाल आप खाना बनाने में कर सकते हैं।

इन टिप्स को अपनाकर आप हरी मिर्चों को ज़्यादा दिनों तक ताज़ा रख सकते हैं और उनका स्वाद और पोषण बरकरार रख सकते हैं। इससे आपको बार-बार बाज़ार जाने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी और आपके पैसे भी बचेंगे।