हरे धनिया की चटनी बनाते समय न करें ये 4 गलतियां।

Don't make these 4 mistakes while making green coriander chutney.

भारतीय अपनी संस्कृति के लिए प्रसिद्ध हैं। हमारे देश का पहनावा, विभिन्न त्योहार और उनके साथ बनने वाले व्यंजन, ये सब भारत को खास बनाते हैं। रसोई में किसी भी व्यंजन के साथ अलग-अलग प्रकार की चटनियां बनाई जाती हैं, जो खाने का स्वाद बढ़ाती हैं। हरी धनिया की चटनी, जो स्नैक्स और सैंडविच के अलावा कई चीजों पर लगाई जाती है, हर किसी के घर में आमतौर पर मिलती है। लेकिन, इस सरल दिखने वाली रेसिपी को बनाते समय हम कई गलतियाँ कर सकते हैं।

चटनी जब बहने लगे
हरी धनिया की चटनी को बनाने के लिए हरा धनिया और पुदीना के साथ कुछ मसालों की जरूरत होती है। इसे गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन कभी-कभी ये बहने लगती है। अगर ऐसा हो, तो आप उसमें एक चम्मच सादा दही या थोड़ी तली हुई चना दाल मिला सकते हैं। एक और उपाय यह है कि चटनी को एक पैन में उबालें जब तक उसका पानी सूख न जाए।

चटनी तीखी हो जाए तो क्या करें
कभी-कभी चटनी में ज्यादा मिर्च पड़ जाती है। ऐसी स्थिति में आप शहद या चीनी के साथ थोड़ी मिठास, नींबू का रस या दही मिला सकते हैं। इसके अलावा, आप इसमें थोड़ा काला नमक भी छिड़क सकते हैं। अच्छे से मिलाएं जब तक स्वाद संतुलित न हो जाए।

हरी चटनी को हरा कैसे रखें
कभी-कभी हरी चटनी का रंग हल्का भूरे रंग में बदल जाता है, जो ऑक्सीकरण के कारण होता है। इसे हरा बनाए रखने के लिए थोड़ी नींबू का रस, सिरका या इमली मिलाएं। चटनी को एक एयरटाइट ग्लास कंटेनर में स्टोर करें।

खराब चटनी को कैसे पहचानें
कई बार फ्रिज में रखी चटनी का पता नहीं चल पाता कि वो खराब है या नहीं। अगर चटनी में कोई बदलाव नहीं दिखता, तब भी उसका स्वाद चख कर देखें। अगर किसी तरह की दुर्गंध आती है, तो बिना देरी किए उसे फेंक दें। इन सब बातों का ध्यान रखकर आप चटनी को लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।