मशरूम घी रोस्ट बनाकर बच्चों को दें सरप्राइज, यह डिश कुछ ही मिनटों में खत्म हो जाएगी।

Surprise the kids by making Mushroom Ghee Roast, this dish will be finished in a few minutes.

आज हम आपको एक साउथ इंडियन रेसिपी बताएंगे, लेकिन यह एक सब-रीजनल रेसिपी है। इसका नाम है मैंगलोरियन मशरूम घी रोस्ट, जो एक बेहद स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन है। आपने शायद मैंगलोरियन मटन घी रोस्ट या फिश घी रोस्ट के बारे में सुना होगा, लेकिन यह उसी पारंपरिक रेसिपी का शाकाहारी संस्करण है। यह डिश उन लोगों के लिए बिल्कुल परफेक्ट है जो तीखा और चटपटा खाना पसंद करते हैं। आप इसे ऐपेटाइजर के रूप में खा सकते हैं या इसे नीर डोसा और पराठे के साथ भी सर्व कर सकते हैं। तो चलिए, आज रेसिपी ऑफ द डे में हम इसे बनाने का तरीका जानते हैं:

सामग्री:

• 250 ग्राम बटन मशरूम
• 2 बड़े चम्मच घी
• 4-5 करी पत्ते
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• स्वाद अनुसार नमक

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

• 3-4 कश्मीरी सूखी लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच साबुत धनिया
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच मेथीदाना
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 5 लहसुन की कलियां
• 1 बड़ा चम्मच इमली का पल्प
• 8-10 काजू

मैंगलोरियन मशरूम घी रोस्ट बनाने की विधि:

1. मशरूम की तैयारी:
   सबसे पहले मशरूम को धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें और अलग रख लें।

2. मसाला पेस्ट तैयार करें:
   कढ़ाही में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें साबुत मसाले (सूंखी लाल मिर्च, धनिया, जीरा, मेथी दाना, काली मिर्च) डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक हल्का भूनें। जब मसालों से खुशबू आने लगे, तो आंच बंद कर दें और मसालों को ठंडा होने दें।

3. मसाला पेस्ट बनाना:
   ठंडे मसालों को ब्लेंडर में डालें और इसमें लहसुन की कलियां, काजू और इमली का गूदा डालें। थोड़ा पानी डालकर इन सभी चीजों को अच्छे से पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें।

4. मशरूम को भूनना:
   अब एक पैन में थोड़ा सा घी डालकर उसमें मशरूम डालकर भून लें। फिर इसे प्लेट में निकालकर उसमें नमक और मसाला पेस्ट डालकर अच्छे से मैरीनेट कर लें। इसे ढककर लगभग 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

5. पकाना:
   कढ़ाही में घी डालकर गर्म करें और उसमें करी पत्ते डालकर उन्हें चटकने दें। अब मैरीनेट किए हुए मशरूम को कढ़ाही में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर बचा हुआ मसाला पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक पकाएं, जब तक मसालों से खुशबू न आने लगे।

6. स्वाद अनुसार नमक डालें:
   अब इसमें स्वाद अनुसार नमक डालें और मसाले को अच्छे से मिक्स करें। जब मसाले से घी अलग होने लगे, तो इसमें नींबू का रस डालकर अच्छे से मिक्स करें। फिर हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

7. सर्व करें:
   यह स्वादिष्ट मैंगलोरियन मशरूम घी रोस्ट तैयार है। इसे नीर डोसा या पराठे के साथ सर्व करें।

अब आपकी मैंगलोरियन मशरूम घी रोस्ट तैयार है! हमें पूरा यकीन है कि नॉन-वेज डिश का यह शाकाहारी संस्करण आपके परिवार को बहुत पसंद आएगा। आप इसे दूसरी सब्जियों के साथ भी बना सकते हैं।