पालक का पेस्ट बनाने से पहले पत्तियों को उबालने का सही तरीका जान लें।

Before making spinach paste, know the correct way of boiling the leaves.

हरी पत्तेदार सब्जियां हर मौसम में बड़े शौक से खाई जाती हैं। इसलिए इनका सही तरीके से साफ करना और पकाना दोनों जरूरी हैं। खासकर बारिश के मौसम में उगने वाली फल और सब्जियों में कीड़ों की मात्रा बाकी मौसम के मुकाबले अधिक होती है। जब आप मार्केट से पालक या हरी पत्तेदार सब्जियां लेकर आएं, तो इन्हें अच्छी तरह से धोना बेहद जरूरी है। यदि आप पालक की कोई सब्जी बना रहे हैं, तो उसे ध्यान से पकाना चाहिए, क्योंकि पालक में मौजूद पोषक तत्व जल्दी नष्ट हो सकते हैं, विशेषकर जब आप इसका पेस्ट बना रहे हों। इसलिए आज हम आपको पालक उबालने के कुछ खास टिप्स बताएंगे, जिन्हें आप आसानी से फॉलो कर सकते हैं।

पालक उबालने के लिए जरूरी सामग्री:

• ताजा पालक के पत्ते – 250-300 ग्राम
• पानी – 1-2 कप (उबालने के लिए)
• नमक – स्वाद अनुसार (चुटकी भर)
• बर्फ का पानी
• एक बड़ा बर्तन
• छलनी

पालक उबालने की विधि:

1. सबसे पहले ताजे पालक के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें। इन्हें बहते पानी से अच्छे से धोकर साफ करें ताकि कोई गंदगी न रह जाए। अगर पत्ते बहुत बड़े हों, तो आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
2. एक बड़े बर्तन में 1-2 कप पानी डालकर उसे तेज आंच पर उबालें। पानी में एक चुटकी नमक डालें, क्योंकि नमक पालक का रंग बनाए रखने में मदद करता है और स्वाद भी बढ़ाता है।
3. जब पानी उबलने लगे, तो उसमें धोए हुए पालक के पत्ते डाल दें। पालक को सिर्फ 1-2 मिनट तक उबालें, क्योंकि वह जल्दी मुरझा जाता है। ज्यादा देर तक न उबालें।
4. उबालने के तुरंत बाद, पालक को छलनी में निकालकर बर्फ के पानी में डालें। यह प्रक्रिया ब्लीचिंग कहलाती है, जो पालक का रंग जीवंत बनाए रखने में मदद करती है और पकने की प्रक्रिया को रोक देती है।
5. बर्फ के पानी से निकालने के बाद, पालक को फिर से छलनी में डालकर हल्के हाथों से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल लें।

उबले हुए पालक का उपयोग:

• उबले हुए पालक को ब्लेंडर में पीसकर सूप में डाल सकते हैं, जिससे यह स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है।
• पालक का पेस्ट बना कर उसे दाल, पनीर या सब्जियों में मिलाकर करी बनाई जा सकती है।
• ठंडा कर के पालक को सलाद में मिलाया जा सकता है, जिससे सलाद का स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं।
• पालक को पास्ता या नूडल्स में मिलाकर एक टेस्टी डिश बनाई जा सकती है।
• पालक को स्मूदी में मिला कर उसे और भी पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

ध्यान में रखने योग्य बातें:

• हमेशा ताजे, हरे और कुरकुरे पालक के पत्ते चुनें। पीले या मुरझाए पत्ते न खरीदें, क्योंकि ये न केवल स्वाद में कमजोर होते हैं, बल्कि पोषण में भी कमी आती है।
• पालक के पत्तों को अच्छे से धोना बेहद जरूरी है, ताकि गंदगी, कीटाणु और कीटनाशक हट सकें।
• उबालते वक्त पानी में एक चुटकी नमक डालें, ताकि पालक का रंग बनाए रहे और स्वाद भी अच्छा रहे।
• पालक को सिर्फ 1-2 मिनट तक उबालें। ज्यादा उबालने से उसका रंग और पोषण कम हो सकता है।
• उबालने के तुरंत बाद पालक को बर्फ के पानी में डालें, जिससे पकने की प्रक्रिया रुक जाए और रंग कायम रहे।

इस तरह से आप पालक को सही तरीके से उबाल सकते हैं और इसके पोषण का पूरा फायदा उठा सकते हैं।