Must try these two different varieties of barfi in Holi.
होली का त्योहार बिना मिठाई और पकवान के अधूरा है। सभी के घरों में होली के दिन कई तरह की मिठाई, पकवान, नमकीन, स्नैक्स और डिशेज बनती हैं। लोग बर्फी जरूर बनाते हैं, लेकिन अगर आप नए फ्लेवर की बर्फी को ट्राई करना चाहते हैं, तो हम आपको दो स्पेशल रेसिपी बताएंगे।
होली में बर्फी की दो मज़ेदार किस्में:
1. रबड़ी बर्फी:
सामग्री:
- 2 लीटर दूध
- 1/4 कप चीनी
- 1/2 कप इलायची पाउडर
- 1/4 कप खोया
- 1/4 कप घी
- 1/2 कप पिस्ता कतरा हुआ
विधि:
- दूध को उबालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
- चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं।
- खोया और घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को एक प्लेट में फैलाएं और ठंडा होने दें।
- बर्फी को मनचाहे आकार में काटें और पिस्ता से सजाएं।
विस्तार:
- दूध को उबालने के लिए, एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। उबाल आने पर आंच को धीमा कर दें और दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- गाढ़ा होने में लगभग 45 मिनट से 1 घंटा लग सकता है।
- दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह तले में न लगे।
- चीनी और इलायची पाउडर मिलाने के लिए, जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो उसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- चीनी के घुलने तक चलाते रहें।
- खोया और घी डालने के लिए, खोया और घी को एक पैन में डालकर धीमी आंच पर गर्म करें।
- जब खोया पिघल जाए, तो उसे दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को एक प्लेट में फैलाने के लिए, एक प्लेट को थोड़े से घी से चिकना करें।
- दूध के मिश्रण को प्लेट में फैलाएं और एक समान रूप से फैलाएं।
- ठंडा होने के लिए, बर्फी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- ठंडा होने में लगभग 1-2 घंटे लग सकते हैं।
- बर्फी को मनचाहे आकार में काटने के लिए, एक तेज चाकू से बर्फी को मनचाहे आकार में काट लें।
- पिस्ता से सजाने के लिए, बर्फी को पिस्ता से सजाएं।
2. चॉकलेट बर्फी:
सामग्री:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 1/4 कप क्रीम
- 1/4 कप चीनी
- 1/4 कप घी
- 1/4 कप भुने हुए बादाम कतरे हुए
विधि:
- डार्क चॉकलेट को पिघलाएं।
- क्रीम, चीनी और घी मिलाएं।
- मिश्रण को एक प्लेट में फैलाएं और ठंडा होने दें।
- बर्फी को मनचाहे आकार में काटें और बादाम से सजाएं।
विस्तार:
- डार्क चॉकलेट को पिघलाने के लिए, डार्क चॉकलेट को एक डबल बॉयलर में पिघलाएं।
- डबल बॉयलर बनाने के लिए, एक बर्तन में पानी उबालें और एक छोटे बर्तन को उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखें।
- छोटे बर्तन में चॉकलेट डालें और चॉकलेट के पिघलने तक चलाते रहें।
- क्रीम, चीनी और घी मिलाने के लिए, पिघली हुई चॉकलेट में क्रीम, चीनी और घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को एक प्लेट में फैलाने के लिए, एक प्लेट को थोड़े से घी से चिकना करें।
- चॉकलेट के मिश्रण को प्लेट में फैलाएं और एक समान रूप से फैलाएं।
- ठंडा होने के लिए, बर्फी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
नोट:
- आप अपनी पसंद के अनुसार बर्फी में अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं, जैसे कि नारियल, बादाम, या पिस्ता।
- बर्फी को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
ये दो बर्फी की किस्में होली के त्योहार में आपके मेहमानों को ज़रूर पसंद आएंगी।
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